Heute öffnen wir unser Rezeptbuch und zeigen Euch ein neues Rezept:

Allgäuer Kässpatzen

Zutaten:

  • 500 g Mehl

  • Ca. ein Viertel Liter Wasser

  • 4 – 5 Eier

  • Salz

  • 250 g geriebenen Käse (z.B. Mischung aus Emmentaler,

  • Bergkäse, Weißlacker oder Romadur)

  • 5 Zwiebeln

  • Butter

  • Pfeffer

Zubereitung:

Was ist benötigt: Rührschüssel, Spatzenhobel, großer Topf, große Schüssel zum Servieren

Mehl, Eier und Wasser zu einem glatten, sämigen Teig verarbeiten und etwas Salz hinzugeben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne in Butter rösten, bis sie eine kräftige braune Farbe haben. Inzwischen den Teig durch den „Spatzenhobel“ (eine Art Presse oder Sieb, die aus dem Teig die typischen Spätzle formt) in ausreichend kochendes Salzwasser geben. Sobald die Spatzen oben schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und direkt in die Servierschüssel geben. Eine Schicht Käse darauf geben und dann die nächste Portion frische Spatzen in die Schüssel schichten. Abwechselnd Käse und Spatzen in die Schüssel geben, bis die Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln auf die Kässpatzen geben, alles mit Pfeffer würzen. Sofort servieren, am besten direkt am Tisch alle Zutaten nochmals gut durchmischen – so wird der Käse richtig verteilt.

Ein Kommentar

  1. Was ich persönlich auch noch richtig gut finde, wenn man die Spätzle aus dem Topf in ein Eiswasser bzw nur kaltes Wasser gibt und dann nochmal mit dem Käse dann neu anbraten. Ist auch sehr lecker.

    Und der beste Käse ist und bleibt allgäuer bergkäse 😉

    Aber sonst super starkes Rezept. Weiter so 🙂

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